Bistec de solomillo cocido al vacío

¡Una cena importante merece un plato grande! Y una bolsa grande Ziploc Endurables^® Large Pouch para cocinarla. Esta receta de solomillo para seis se puede cocinar con precisión con un circulador de inmersión al vacío.

Tiempo de cocción

3 hr 30 mins

Tiempo de preparación

30 mins

Porciones

Ingredientes

1 solomillo deshuesado (2 lb), de 1 pulgada de espesor

Sal marina o kosher

Pimienta negra recién molida

2 dientes de ajo en rodajas

1 o 2 de aceite de coco, aceite de cacahuete o aceite de girasol no virgen

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Endurables™

Ziploc Endurables^® Large Pouch

Instrucciones

Acopla el circulador de inmersión al vacío a un recipiente con el tamaño suficiente para sostener la bolsa grande Ziploc Endurables^® Large Pouch. Llena el recipiente con agua tibia hasta la profundidad indicada por el fabricante.

Espolvorea abundantemente ambos lados del bistec con sal y pimienta. Frota los condimentos en el bistec.

Coloca el bistec en la bolsa Endurables^®, empujándolo hacia abajo y hacia las dos esquinas inferiores de la bolsa. Cúbrelo con ajo. Dobla la parte vacía de la bolsa Endurables^® sobre la parte llena y, a continuación, apriétala para eliminar todo el exceso de aire posible antes de cerrar la bolsa. Reserva.

Sumerge la bolsa grande Ziploc Endurables^® Large Pouch en agua y, a continuación, utiliza clips para fijar los bordes superiores al borde de la olla, cubriendo completamente los ingredientes de la bolsa con agua. Ajusta el circulador de inmersión al vacío a 130 °F para bistecs de jugosos o a 135 °F para bistecs a término medio. Cocina de 2 a 3 horas. Retira la bolsa del agua con pinzas.

Retira el bistec de la Ziploc Endurables^® Large Pouch; colócalo sobre varias capas de papel absorbente. Seca ambos lados del bistec con el papel.

Corta el bistec en sentido contrario a las fibras. Sirve porciones individuales

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