Bistec de solomillo cocido al vacío
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Endurables™
Acopla el circulador de inmersión al vacío a un recipiente con el tamaño suficiente para sostener la bolsa grande Ziploc Endurables® Large Pouch. Llena el recipiente con agua tibia hasta la profundidad indicada por el fabricante.
Espolvorea abundantemente ambos lados del bistec con sal y pimienta. Frota los condimentos en el bistec.
Coloca el bistec en la bolsa Endurables®, empujándolo hacia abajo y hacia las dos esquinas inferiores de la bolsa. Cúbrelo con ajo. Dobla la parte vacía de la bolsa Endurables® sobre la parte llena y, a continuación, apriétala para eliminar todo el exceso de aire posible antes de cerrar la bolsa. Reserva.
Sumerge la bolsa grande Ziploc Endurables® Large Pouch en agua y, a continuación, utiliza clips para fijar los bordes superiores al borde de la olla, cubriendo completamente los ingredientes de la bolsa con agua. Ajusta el circulador de inmersión al vacío a 130 °F para bistecs de jugosos o a 135 °F para bistecs a término medio. Cocina de 2 a 3 horas. Retira la bolsa del agua con pinzas.
Retira el bistec de la Ziploc Endurables® Large Pouch; colócalo sobre varias capas de papel absorbente. Seca ambos lados del bistec con el papel.
Corta el bistec en sentido contrario a las fibras. Sirve porciones individuales
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