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Bistec de solomillo cocido al vacío

¡Una cena importante merece un plato grande! Y una bolsa grande Ziploc Endurables® Large Pouch para cocinarla. Esta receta de solomillo para seis se puede cocinar con precisión con un circulador de inmersión al vacío.

Tiempo de cocción

3 hr 30 mins

Tiempo de preparación

30 mins

Porciones

6
  • Filete de solomillo rebanado sobre una tabla de cortar
Ingredientes
1 solomillo deshuesado (2 lb), de 1 pulgada de espesor
Sal marina o kosher
Pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo en rodajas
1 o 2 de aceite de coco, aceite de cacahuete o aceite de girasol no virgen
Instrucciones
1.

Acopla el circulador de inmersión al vacío a un recipiente con el tamaño suficiente para sostener la bolsa grande Ziploc Endurables® Large Pouch. Llena el recipiente con agua tibia hasta la profundidad indicada por el fabricante.

2.

Espolvorea abundantemente ambos lados del bistec con sal y pimienta. Frota los condimentos en el bistec.

3.

Coloca el bistec en la bolsa Endurables®, empujándolo hacia abajo y hacia las dos esquinas inferiores de la bolsa. Cúbrelo con ajo. Dobla la parte vacía de la bolsa Endurables® sobre la parte llena y, a continuación, apriétala para eliminar todo el exceso de aire posible antes de cerrar la bolsa. Reserva.

4.

Sumerge la bolsa grande Ziploc Endurables® Large Pouch en agua y, a continuación, utiliza clips para fijar los bordes superiores al borde de la olla, cubriendo completamente los ingredientes de la bolsa con agua. Ajusta el circulador de inmersión al vacío a 130 °F para bistecs de jugosos o a 135 °F para bistecs a término medio. Cocina de 2 a 3 horas. Retira la bolsa del agua con pinzas.

5.

Retira el bistec de la Ziploc Endurables® Large Pouch; colócalo sobre varias capas de papel absorbente. Seca ambos lados del bistec con el papel.

6.

Corta el bistec en sentido contrario a las fibras. Sirve porciones individuales

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