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Sopa de verduras con camote

Esta receta de sopa de verduras con camote tiene instrucciones simples y fáciles que logran un resultado delicioso y nutritivo. Con ingredientes saludables como el apio, las zanahorias, el brócoli y el maíz, esta comida es una excelente manera de incluir esas verduras en la dieta de toda la familia, ¡y puedes congelar las sobras para otro momento!

Porciones

6
  • Sweet potato vegetable soup
Ingredientes
1 taza de cebolla picada
½ taza de apio picado
½ taza de zanahoria picada
1 lb de camotes pelados y cortados en cubos de ½ pulgada
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de tomate picado
1 cdta. de cada uno de estos: albahaca, tomillo y orégano deshidratados
1 taza de brócoli, habichuelas o guisantes congelados
1 taza de maíz congelado
Sal y pimienta
Instrucciones
1.
Rocía la olla para sopa con spray para cocinar; lleva a fuego alto.
2.
Cuando la olla esté caliente, agrega cebollas, apio, zanahorias y cocina durante 3 minutos. Revuelve de vez en cuando.
3.
Agrega el resto de los ingredientes, excepto la sal y la pimienta. Revuelve y hierve.
4.
Hierve la sopa de 5 a 6 minutos hasta que los camotes estén tiernos. Revuelve frecuentemente.
5.
Condimenta con sal y pimienta a gusto y enfría antes refrigerar. Recalienta antes de servir.
6.
Deja que se enfríen las sobras y congélalas en una bolsa Ziploc® grande.

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