Mini panes festivos de calabacín

15 minutos
4 porciones
Preparados con harina integral, calabacín rallado y nueces crocantes, estos mini panes son una alternativa saludable para los bocadillos festivos típicos. Para tu próximo almuerzo o reunión festiva, regálaselos a tus invitados en los recipientes festivos Red Limited Edition de Ziploc®.

Ingredientes

  • 2
    calabacines medianos, aproximadamente 3/4 libras, rallados
  • ½
    taza de pacanas picadas
  • 1

    taza de azúcar
  • 1

    huevo

  • ½

    aceite de canola

  • 1

    taza de harina común

  • 1

    taza de harina integral
  • 1

    cdtas. de polvo para hornear

  • 1

    cdta. de bicarbonato de sodio

  • ½
    taza de leche entera o descremada
  • 1

    cdta. de vainilla

  • ¾
    taza de arándanos rojos deshidratados
  • ¾
    taza de chispas de chocolate negro o con leche

Indicaciones

    • 1 Precalienta el horno a 375 °F. Unta con mantequilla la parte inferior y los bordes de 4 moldes pequeños de pan de 3 por 6 pulgadas y luego esparce harina para cubrir, y retira el exceso de harina golpeando.
    • 2 En un bol de mezclado grande, agrega calabacín rallado, azúcar, huevo y aceite. Mezcla bien. Añade la harina común y la harina integral, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, leche y vainilla. Mezcla bien para integrar.
    • 3 Agrega los arándanos rojos, las chispas de chocolate y las pacanas. Revuelve hasta incorporar bien. Llena cada molde preparado hasta ¾ con la mezcla y hornea durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera o cuchillo en el centro del molde este salga limpio.
    • 4

      Retira los moldes del horno y deja que enfríen sobre una rejilla durante 10 minutos. Luego pasa un cuchillo pequeño por los bordes de los panes para que se despeguen de los moldes y voltea los moldes para que el pan caiga sobre la rejilla; usa el cuchillo o una espátula plana para retirar los panes sin romperlos. Cuando estén totalmente fríos, coloca cada pan en recipientes festivos Red Limited Edition Ziploc® y obséquialos.



      Variantes
      Para un sabor diferente, prueba sustituir iguales cantidades de los siguientes ingredientes:


      Cerezas deshidratadas, coco deshidratado o pasas de uva rubias por los arándanos rojos


      Chispas de mantequilla de maní por las chispas de chocolate


      Cualquier tipo de nueces por pacanas (las nueces son un agregado realmente bueno)

      Notas del chef
      Puedes regalar esta receta junto con un frasco de ingredientes secos. Tan solo coloca de todos los ingredientes secos (azúcar, harina común, harina integral, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, arándanos rojos, chispas de chocolate y pacanas) en capas en un frasco grande.

       

Consejo

Los panes se pueden congelar en bolsas para congelador Ziploc® de edición limitada hasta dos semanas.