Almacenamiento de alimentos 101

octubre 15, 2015

¿No estás seguro si probarlo o tirarlo? Usa estas pautas para saber por cuánto tiempo se puede conservar un alimento en tu alacena, refrigerador o congelador. Para tu conveniencia, puedes también descargar esta lista como un PDF.

Alimentos enlatados

Alimento
Refrigerador (40 °F) Congelador (0 °F)
Alimentos enlatados caseros  3 a 4 días  
Productos enlatados con alto contenido de ácido.
Ejemplos: jugos (tomate, naranja, limón, lima y pomelo); tomates;
pomelo, piña, manzanas y productos a base de manzana, mezclas con frutas, duraznos,
peras, ciruelas, todas las bayas, escabeches, chucrut, y los alimentos tratados a base de vinagre,
salsas o aderezos como la ensalada de papas alemana y sauerbraten.
 5 a 7 días  
Productos enlatados con bajo contenido de ácido.
Ejemplos: carne y aves enlatadas, estofados, sopas (excepto de tomate),
espagueti (fideos y pastas), papas, maíz, zanahorias, espinaca,
arvejas, remolachas, guisantes y calabaza.
 3 a 4 días

Huevos

Alimento
Refrigerador (40 °F) Congelador (0 °F) 
Frescos, con cáscara  3 a 5 semanas  
Duro  1 semana  
Huevos líquidos pasteurizados o sustitutos del huevo: ABIERTO  3 días
Huevos líquidos pasteurizados o sustitutos del huevo: SIN ABRIR  10 días
 1 año
Mayonesa, comercial: refrigerar después de abrirla  2 meses
 
Yemas y claras crudas  2 a 4 días
 1 año

Pescados y mariscos

Alimento
Refrigerador (40 °F) Congelador (0 °F)
Sobras de pescados y mariscos  3 a 4 días  3 meses
Pescado fresco  1 a 2 días  3 a 8 meses
Mariscos frescos  1 a 2 días  3 a 12 meses
Atún y otros frutos de mar en envases flexibles herméticos 3 a 4 días
 

Carne y productos avícolas

Alimento
Refrigerador (40 °F) Congelador (0 °F)
Chuletas  3 a 5 días  4 a 12 meses
Hamburguesas y carne para guiso, crudas  1 a 2 días  3 a 4 meses
Asados  3 a 5 días  4 a 12 meses
Bistecs  3 a 5 días  4 a 12 meses
​Otras carnes (lengua, riñón, hígado, corazón, chinchulín)  1 a 2 días  3 a 4 meses

Jamón y carne curada

 Alimento
Refrigerador (40°F) Congelador (0°F)
Carne curada en bolsa con jugo de pepinillos  5 a 7 días  Escurrido, 1 mes
Jamón en lata etiquetado “Mantener refrigerado” PAQ. ABIERTO  3 a 5 días  1 a 2 meses
Jamón en lata con la etiqueta “Mantener refrigerado” PAQ. CERRADO  6 a 9 meses  
Medio jamón cocido  3 a 5 días  1 a 2 meses
Lonjas de jamón cocido  3 a 4 días  1 a 2 meses
Jamón cocido entero  7 días  1 a 2 meses
Carne o productos avícolas en bolsas flexibles  3 a 4 días
 

Tocino y salchicha

Alimento
Refrigerador (40°F) Congelador (0°F)
Tocino  7 días  1 mes
Carne cocida y platos con carne  3 a 4 días  2 a 3 meses
Salsa espesa y caldo de carne  3 a 4 días  2 a 3 meses
Salchicha, cruda de cerdo, carne de res, pollo o pavo  1 a 2 días  1 a 2 meses
Chorizo ahumado para desayuno, hamburguesas  7 días  1 a 2 meses
Salchicha de verano, etiquetada “Mantener refrigerada” PAQ. ABIERTO  3 semanas  1 a 2 meses
Salchicha de verano, etiquetada “Mantener refrigerada” PAQ. CERRADO  3 meses  1 a 2 meses

Hamburguesas crudas, carne para guiso y carne molida

Alimento
Refrigerador (40 °F) Congelador (0 °F)
Cordero, cerdo, ternera y pavo molidos  1 a 2 días  3 a 4 meses
Hamburguesa, carnes para guiso  1 a 2 días  3 a 4 meses

Delicatesen y productos envasados al vacío

Alimento
Refrigerador (40 °F) Congelador (0 °F)
Cenas envasadas al vacío de marcas comerciales con el sello de la USDA, sin abrir  2 semanas  
Cerdo relleno y chuletas de cordero, pechugas de pollo
rellenas con aderezo
 1 día  
Comidas preparadas almacenadas cocidas  3 a 4 días  

Salchichas y embutidos

Alimento
Refrigerador (40 °F) Congelador (0°F)
Salchichas: PAQ. ABIERTO  1 semana  1 a 2 meses
Salchichas: PAQ. CERRADO  2 semanas  1 a 2 meses
Embutidos: PAQ. ABIERTO  3 a 5 días  1 a 2 meses
Embutidos: PAQ. CERRADO
 2 semanas  1 a 2 meses

Aves frescas

Alimento
Refrigerador (40 °F)
Congelador (0 °F)
Pollo o pavo, entero  1 a 2 días  1 año
Pollo o pavo, trozado  1 a 2 días  9 meses
Menudos  1 a 2 días  3 a 4 meses

Aves cocidas y sobras

Alimento
Refrigerador (40 °F) Congelador (0 °F)
Croquetas de pollo, hamburguesas  3 a 4 días  1 a 3 meses
Platos con aves cocidas  3 a 4 días  4 a 6 meses
Pollo frito  3 a 4 días  4 meses
Presas cubiertas con caldo, salsa espesa  3 a 4 días  6 meses
Presas, sin condimentar  3 a 4 días  4 meses

Alimentos preparados

Alimento
Refrigerador (40 °F) Congelador (0 °F)
Arroz y pastas secas  Después de cocinar,
3 a 4 días
 
Pizza  3 a 4 días  1 a 2 meses
Cena de televisión, cazuelas congeladas (mantener en el congelador hasta que esté listo para calentar)  3 a 4 días  3 a 4 meses
Sopas y estofados, añadidos de carne o verduras, y mezclas  3 a 5 días  2 a 3 meses
Ensalada de macarrones, jamón, atún, pollo o huevos comprados (o caseros)