Croquetas de coliflor

10 a 15 croquetas
Una alternativa vegetariana, saludable y gustosa, a las populares croquetas de pollo de siempre.

Ingredientes

  • 1
    taza compactada de coliflor
  • 1
    taza de frijoles blancos
  • ½
    taza de pan rallado
  • ¼
    taza de queso mozzarella rallado
  • 1
    huevo
  • ½
    cdta. de ajo en polvo
  • ½
    cdta. de orégano
  • ½
    cdta. de sal
  • ¼
    cdta. de pimienta
  •   
    pan rallado adicional para rebozar

Instrucciones

  • 1 Lava la coliflor y sepárala en pequeñas cabezuelas. Cocina al vapor o hierve hasta que estén tiernas. Deja enfriar durante 5 a 10 minutos.
  • 2 Lava los frijoles blancos y agrégalos a la procesadora con la coliflor y el queso mozzarella. Procesa hasta que esté bien mezclada la preparación pero no hecha puré.
  • 3 Bate los huevos, el pan rallado y las especias. Deja que la masa descanse al menos 1/2 hora en el refrigerador hasta que esté firme.
  • 4 Para preparar croquetas con formas, coloca la masa entre dos láminas de envoltura plástica transparente ®  y ejerce presión sobre ella para crear una lámina grande y plana con los dedos o un rodillo. Usa moldes de galletas para hacer formas divertidas, o simplemente toma la masa con las manos para darle forma libremente.
  • 5 Coloca pan rallado en una bolsa Ziploc® y sacude para que las croquetas dentro de la bolsa se cubran en forma pareja.
  • 6 Hornea en una bandeja para horno durante 15 a 20 minutos a 400 grados, dando vuelta a la mitad de la cocción, hasta que las croquetas se vean bien y doradas. Sirve, o deja enfriar y guarda en el refrigerador en un recipiente Ziploc®, y vuelve a calentarlas en el horno durante unos minutos para un refrigerio saludable y rápido.