Canastas de spanakopita

Mi mamá me enseñó que siempre debo llevar algo cuando me inviten a alguna casa. Lo juro, incluso ahora siento que sabe si me olvido. Dicho eso, esta receta de canastas de spanakopita es una de mis recetas para llevar.

Ingredientes

  • 1
    lb de espinaca congelada picada, descongelada

  • taza de queso feta desmenuzado
  • 2

    cdas. de perejil fresco, picado

  • 2
    cdas. de eneldo fresco picado
  • 2
    cdas. de hojuelas de cebolla picada
  • 2

    cdtas. de sal de ajo
  • 2
    dientes de ajo, picados
  • ½

    cdta. de páprika
  • ¼

    cdta. de pimienta negra
  • nuez moscada molida

  • 6
    onzas de yogurt griego
  • 1
    paquete de masa filo comprada
  •   
    Aceite de oliva para cubrir

Indicaciones

  • 1

    En un bol grande, mezcla espinaca, queso feta, hojuelas de cebolla, sal de ajo, ajo picado, páprika, pimienta negra, nuez moscada y yogurt griego.

  • 2

    Agrega a la mezcla perejil fresco y eneldo.

  • 3

    Vierte oliva en la mezcla y revuelve bien.

  • 4

    Extiende la masa filo y córtala en cuadrados ligeramente más grandes que cada molde para muffins. Coloca esos cuadrados en el molde para muffin y cubre con aceite de oliva.

  • 5

    Coloca con una cuchara la mezcla de espinacas en las canastitas de masa filo. Hornea a 375 grados durante 15 minutos o hasta que la masa filo se eleve y esté dorada.

Consejo

Cocina otra tanda y congélalas en una bolsa para congelador Ziploc® de edición limitada para la próxima vez que necesites un aperitivo fácil y rápido.
Joanna Hawley