Humus cremoso de aguacate

Esto es lo que sucede cuando el humus que tanto te apetece se encuentra con un guacamole listo para celebrar. Es suave. Es colorido. ¡Está listo para combinarse con otros ingredientes! ¡Ah, y es saludable! Esta salsa contiene las proteínas de los garbanzos y la grasa saludable del aguacate y el aceite de oliva, y tiene sabores rústicos y destacados, como el comino y la lima. Sírvelo con pan pita y totopos de tortilla para probar un poco de todo.

Ingredientes

1

lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y secos
1 ½

aguacates maduros medianos pelados y sin semillas
3 a 4

cda. de aceite de oliva virgen extra
1 ½

cda. de pasta de sésamo
3

cdas. de jugo fresco de lima
1

diente de ajo, pelado y picado de forma gruesa
Un puñado de hojas de espinaca o col rizada
Sal y pimienta de mesa
Comino a gusto
Decora con hojas de cilantro picadas

Indicaciones

1 En una procesadora, procesa garbanzos con la pasta hecha con semillas de sésamo, juego de lima y ajo. Lentamente, agrega aceite de oliva hasta lograr una consistencia homogénea. Condimenta con comino, sal y pimienta, a gusto.

Para obtener un humus incluso más suave, retira la piel de los garbanzos después de que estén limpios y secos.

2 Agrega aguacate y procesa hasta lograr una preparación homogénea y cremosa. Para un color incluso más verde, agrega un puñado de hojas de col rizada o espinaca y procesa hasta lograr un puré completamente incorporado y homogéneo.

3 Al servir, vierte por encima un chorrito de aceite de oliva y esparce cilantro picado.

Consejo

¡Conserva la semilla! Guarda el aguacate que no se haya usado con la semilla en una bolsa para emparedados Ziploc^® para evitar que se oxide antes del próximo uso. O mantén la salsa sobrante fresca al guardarla en un recipiente Ziploc^® con la semilla.