¡Al alcance de la mano! Literalmente. Pon todas estas delicias en un muffin, ¡y tendrás el almuerzo perfecto, envasado y que puedes comer con la mano! Con 15 de preparación y 30 de cocción ya terminaste.
Ingredientes
2
tazas de harina común
1
taza de harina de maíz
1
cda. de polvo para hornear
1
cda. de azúcar
1
cdta. de sal
1
taza de leche
1
mantequilla (½ taza) en barra, derretida y ligeramente fría
2
huevos
2
tazas de espaldilla de cerdo cocida y desmenuzada combinada con 1 taza de salsa barbacoa comprada
Indicaciones
1
Precalienta el horno a 350 °F. Coloca revestimientos de papel para moldes de muffin en un molde para 12 muffins.
2
En un bol grande, integra harina, harina de maíz, polvo para hornear, azúcar y sal. En otro bol, mezcla para integrar leche, manteca y huevos. Agrega la mezcla húmeda en la seca y revuelve hasta mezclar.
3
Llena los moldes para muffin con la masa. Coloca 1 cucharada grande de cerdo desmenuzado con salsa barbacoa en el centro de cada muffin y ejerce presión levemente sobre el cerdo para que ingrese dentro de la masa del muffin.
Llena los moldes para muffin con la masa. Coloca 1 cucharada grande de cerdo desmenuzado con salsa barbacoa en el centro de cada muffin y ejerce presión levemente sobre el cerdo para que ingrese dentro de la masa del muffin.
4
Coloca en el horno y hornea durante 30 a 35 minutos hasta que la masa esté cocida. Sirve.
Consejo
Guarda las bolsas o los recipientes Ziploc® en el refrigerador por hasta 4 días (o en el congelador por hasta 1 mes). Para empacar para el almuerzo, caliéntalos en el microondas durante 30 segundos y envásalos con una bolsa de hielo. Los muffins serán deliciosos a una temperatura algo inferior a la temperatura ambiente. Si hay un microondas disponible, simplemente envásalos en frío y vuelve a calentarlos en el lugar durante 30 segundos.
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