Camotes rellenos con risotto de setas

55 min
1 porción
¡Saluda a tu nuevo almuerzo para llevar! Estos camotes rellenos no solo son una increíble alternativa a los emparedados, sino que puedes prepararlos mientras preparas la cena (ahorra tiempo).

Ingredientes

  • 1

    camote
  • 6

    oz de tocino
  • 2

    cdas. de mantequilla sin sal
  •   
    sal kosher
  •   
    pimienta negra molida fresca
  • 1

Indicaciones

  • 1 Precalienta el horno a 400 °F. Asa el camote entero entre 35 y 55 minutos, o hasta que esté suave (para cocinar en el microondas, pincha los camotes con un tenedor y cocina en un plato apto para microondas durante unos 8 minutos a temperatura alta, voltéalo una vez).
  • 2 Mientras se cocina el camote, coloca el tocino en una sartén fría y a fuego medio alto. Dora el tocino, dando vueltas de vez en cuando, para que el dorado sea uniforme. Pásalo a un plato cubierto con toallas de papel para que escurra. Una vez que se enfríe, separa el tocino.
  • 3 Cuando el camote esté suave al pincharlo con un tenedor, córtalo a la mitad y unta con mantequilla. Condimenta con un poco de sal y pimienta, cubre con risotto de setas y decora con migajas de tocino.