Banh Mi de pollo asado con mayonesa de jalapeño en vinagre

20 minutos
Rinde: 2
Si no sabes qué sándwich quieres, debes probar este Bahn Mi hecho por ti mismo. Es una combinación inusual de pollo asado, mayonesa de jalapeño en vinagre, y vegetales cortados frescos. Sírvela para el almuerzo con crujientes palitos de ajonjolí, y no verás la diferencia entre la versión casera y la de tu restaurante favorito.

Ingredientes

  • taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1

    cda. de salsa de pescado (opcional)
  • 1

    cda. de azúcar
  • ½
    zanahoria pequeña, cortada en palitos
  • ¼
    pepino, cortado en palitos
  • 2

    cdas. de mayonesa
  • 1

    cda. de jalapeños ligeramente picantes en vinagre, picados
  • 2

    rollos de hoagie o baguettes de 8” pulgadas
  • 6

    oz de pechuga de pollo asado, rebanada finamente
  • 4-5

    ramitas de cilantro fresco

Indicaciones

  • 1 Coloca vinagre, salsa de pescado (si la estás usando) y azúcar en un vaso o taza medidora. Calienta en el microondas por 45 segundos. Coloca la zanahoria y el pepino en una bolsa marca Ziploc®, y vierte líquido caliente sobre ellos. Refrigera durante 10 minutos como mínimo.  
  • 2 Revuelve y mezcla la mayonesa y los jalapeños en vinagre.
  • 3 Separa los rollos y úntales mayonesa de jalapeño. Rellena con pollo, vegetales en vinagre, y ramitas de cilantro. Rocía con un poco de jugo de los encurtidos, si deseas. Empaca en una bolsa para sándwich marca Ziploc®.