Pasteles de chile para comer con la mano

20 minutos
12 porciones
¿Chile con carne que puedes comer con las manos? Correcto. Un sabroso chile con carne y un toque de queso cheddar se pliegan en una masa hojaldrada para obtener una comida simple que se puede comer con la mano, perfecta para loncheras, cenas familiares, días de partido o cada vez que quieras sorprender a tus familiares y amigos con tu creatividad a la hora de cocinar chile con carne. 

Ingredientes

  • 1
    cda. de aceite de cocina
  • ½
    taza de cebolla amarilla, en cubos
  • 2
    dientes de ajo, picados
  • 1
    libra de carne molida
  • 2
    cdas. de harina
  • 2
    cdas. de chile en polvo
  • 1
    cdta. de comino molido
  • 1
    cdta. de ajo en polvo
  • 1
    cdta. de sal kosher
  • ½
    cdta. de orégano deshidratado
  • ½

    cdta. de pimienta negra molida

  • 2
    tazas de caldo de carne
  • 2
    cucharadas de pasta de tomate

  • hoja de laurel

  • masas compradas de pastel crudas
  • 1
    taza de queso cheddar rallado
  •   
    Barniz de huevo batido: 1 huevo + 1 cucharada de agua, batidos

Indicaciones

  • 1 En una olla grande de fondo grueso, calienta aceite a temperatura media y agrega cebollas y ajo. Saltea hasta que las cebollas estén blandas y transparentes.
  • 2 Agrega carne de res molida y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. 
  • 3 En un recipiente, mezcla harina, chile en polvo, comino, ajo en polvo, sal, orégano y pimienta. Agrega carne de res, revuelve y cocina durante 2 minutos. 
  • 4 Vierte el caldo, el puré de tomates, y la hoja de laurel; revuelve hasta integrar. Lleva la preparación al punto de hervor, luego reduce la temperatura de cocción a fuego lento y cocina durante 15 a 20 minutos hasta que se espesa el chile con carne. Retira del fuego.
  • 5 Precalienta el horno a 400 °F y engrasa un molde para 12 muffins.
  • 6 Sobre una superficie enharinada, corta 12 círculos de 4 pulgadas de la masa del pastel. Coloca los 12 círculos en los moldes para muffin, presionando con cuidado con los dedos. Junta la masa restante y estírala hasta un espesor de 1/8”. Corta 12 círculos de 3 pulgadas de la masa. Llena cada molde para muffin recubierto con masa con el chile y una pizca de queso. Recubre con un círculo de masa más pequeño y presiona para cerrar. Con un cuchillo, corta una pequeña hendidura en la parte de arriba de los pasteles para dejar que salga el vapor. Pincela cada pastel con barniz de huevo batido.
  • 7 Hornea durante 30 minutos o hasta que se doren las cortezas. Deja enfriar ligeramente y sirve.

Consejo

El chile con carne se puede hacer con antelación y almacenar en los recipientes de Ziploc® en el refrigerador por hasta 2 días.