Salsa Alfredo con coliflor

Las pastas con salsa cremosa son, sin dudas, una de las mejores comidas caseras, pero no es la opción más saludable. Esta salsa de coliflor es la respuesta perfecta a la salsa cremosa que tengo ganas de comer, especialmente si la acompaño con mis espaguetis de calabacín.

Ingredientes

  • dientes de ajo

  • cdas. de aceite de oliva

  • 5

    tazas de coliflor picada

  • 6

    tazas de caldo de verduras

  • ½

    taza de crema baja en grasas

  •   

    Sal y pimienta a gusto

Indicaciones

  • 1

    Hierve el caldo en una olla grande.

  • 2

    Agrega la coliflor cortada y cocina hasta que esté tierno. Retira del fuego.

  • 3

    En una sartén por separado, saltea ajo picado en aceite de oliva a fuego bajo hasta que se sienta el aroma (¡asegúrate de ver el video para conocer mi consejo favorito sobre cómo eliminar la piel molesta del ajo!).

  • 4

    Agrega ajo, crema, sal y pimienta a la olla y mezcla con una licuadora de inmersión. Si no tienes una, puedes también usar una licuadora regular.

  • 5

    Una vez que la preparación está homogénea, colócala con una cuchara sobre los fideos de calabacín y guarda el sobrante en un recipiente Ziploc® para después. Me gusta servir mi plato con un poco de queso Parmesano por encima.



    Fotografía de Jason Mai

Joanna Hawley